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虾籽白鱼：新鲜白鱼风干，经250℃高温油炸成型，浸于秘制卤汁入味，均匀撒上美味虾籽而成。入口酥脆多汁，咸鲜微甜，更包容鲜虾滋味。 葱香白虾：精选太湖白虾，人工悉心逐只减去虾须、虾枪和虾脚，经自然风干后，入180℃葱油大锅醒制，最后均匀撒上干葱而成。肉质弹嫩入味，回味悠长 。 秃黄油是在出蟹后取出蟹膏蟹黄，加上透熟的肥膘末，然后用葱、姜爆香，再用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋上猪油和洒上胡椒粉便成。